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Der Emulgatormischer dispergiert oder transportiert eine Phase oder einen Bestandteil (flüssig, fest, gasförmig) in eine kontinuierliche Hauptphase (flüssig), mit der er normalerweise nicht mischbar wäre. Ein Rotor oder ein Laufrad wird zusammen mit einer stationären Komponente, die als Stator bekannt ist, oder einer Anordnung von Rotoren und Statoren entweder in einem Tank verwendet, der die zu mischende Lösung enthält, oder in einem Rohr, durch das die Lösung fließt, um Scherkräfte zu erzeugen
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